• 新元素注入新冒险 《侏罗纪世界2》霸气归来 2018-12-01
  • 双色球最近100期走势图:柿子醋,能否酿出好日子

    排行榜 收藏 打印 发给朋友 举报 来源: 运城日报 发布者:运城新闻网
    热度0票 浏览251次 时间:2018年11月05日 08:36
      传统酿造结合科学创新

      柿子醋,能否酿出好日子

      ■记者 范 娜



      全文共3200字,阅读约需8分钟。
      ●往年,因为柿子卖不上价,滞销,即使到了深秋,仍有很多柿子挂在枝头无人采摘。2016年2月,凡淇水果专业合作社的成立,不仅解决了当地柿子滞销的问题,还辐射带动了周边群众增收。
      ●凡淇水果专业合作社酿造柿子醋周期比较长,需要8个月,才能酿出成品醋。
      ●合作社打算再流转100亩耕地,自己种植柿子树,充分挖掘每一个柿子的价值,发挥柿子的优势,做成一个柿子大产业。
      ●合作社成立后生产的柿子醋大多是送出去的,目前已经投资了100万多元,还没有见到收益,但合作社成员仍苦苦坚持,因为他们能从柿子醋中看到前景,看到希望。
      柿子醋,顾名思义,一种用柿子酿造出来的醋,晋南人经常食用的一种调味品。据史料记载,山西是我国著名的食醋生产地,柿子醋产生于北宋。千百年来,柿子醋深受群众喜爱,成为被延续下来的传统食品。
      随着时代的发展,人们的生活节奏越来越快,需要用传统工艺耐心酿造的柿子醋在市场上已不多见。而今,位于盐湖区上王乡郭村的凡淇水果专业合作社,重拾这一古老的酿造技艺,用传统酿造结合科学创新的方式,致力于酿造最纯正的天然柿子醋。
      日前,记者前往凡淇水果专业合作社,见证了这一酿造技艺的全部流程。柿子醋的发展前景如何?仅仅依靠柿子醋就能致富吗?对于乡村振兴,柿子能起到推动作用吗?一起来听听凡淇合作社给出的回答。

      新老工艺结合可行?

      踏入凡淇水果专业合作社的大门,一股浓香的醋味扑面而来。在柿子醋生产区,发酵池、恒温发酵罐、高温杀菌间、洗瓶间、罐装间、成品间,每一个区域都干净整洁。
      “一切准备就绪,就等着对收回来的柿子进行加工酿造?!焙献魃缋硎鲁ぢ碇欣鼋樯?,10月份是柿子成熟的时节,也正是合作社忙着收购柿子的时间,他们正在闻喜、永济、盐湖其他村以及郭村附近的村子收柿子,目前已收购了80吨。
      合作社酿造柿子醋周期比较长,需要8个月的时间,才能酿出成品醋。
      马中丽介绍了酿造过程:先对收购回来的柿子进行挑选、杀菌、粉碎,粉碎后在发酵池里进行发酵,到第二年4月发酵出原汁后,再把原汁注进恒温发酵罐,把原汁在36度的恒温下再发酵24小时,升级为成品毛醋。之后,把成品毛醋注入80多度的杀菌罐里进行杀菌,随后用过滤器过滤,对过滤后的醋进行装罐,最后装箱。
      “一般到第二年6月,柿子醋才能酿出来。酿造周期长,柿子醋味道香。刚酿造的柿子醋虽然可以进入市场,但如果能再放一两年,味道将会更醇厚?!甭碇欣鏊?。
      柿子醋在酿造过程中,经自然沉淀、自然澄清会产生醋盖。对于这些醋盖,合作社一般都会销售给中药铺子?!按赘鞘且晃吨幸?。除了中药店,还有一些患有静脉曲张的村民,他们也会来购买醋盖?!甭碇欣鏊?。
      往年,因为柿子卖不上价,滞销,即使到了深秋,我们仍能看到很多柿子挂在枝头无人采摘。2016年2月,凡淇水果专业合作社的成立,不仅解决了当地柿子滞销的问题,还辐射带动了周边群众增收。
      收购回来的柿子,合作社需要工人来卸柿子、粉碎柿子?!拔颐切枰?0名左右的工人来做这些工作。工人都是附近村子的村民,每名女工每天能挣80元,男工每天能挣120元。实现了农民在家门口打工赚钱的愿望?!甭碇欣鏊?,往年合作社一年能收购200吨柿子,今年因为天气原因,柿子树在春季遭受了冻害,造成柿子减产,预计今年只能收购100余吨。
      两年来,合作社成员带着他们生产的纯天然柿子醋,先后在盐湖区三路里、上王乡、舜帝陵景区以及太原、闻喜进行展示,柿子醋已渐渐被群众所知。
      在日前于舜帝陵举办的重阳节庙会上,应上王乡政府邀请,合作社前去展示柿子醋。河南一王姓女士在品尝后,对这种纯天然柿子醋赞不绝口。她购买了一箱柿子醋,几天后又与马中丽取得联系,夸“柿子醋口感好,美容效果好,决定以后每月来运城谈生意时,都要带些柿子醋回去”。
      柿子醋不但能食用,还被客户赋予了新的内涵——美容保健。对于客户的反馈,马中丽很高兴,她说:“不能只埋头酿醋,还要走出去做好宣传。前几天,北京《信用中国》栏目组邀请我们去作展示,等忙完这几天,我们就过去。为了把纯天然的柿子醋宣传出去,我们要抓住每一个机会?!?/div>

      柿子醋能做多大文章?

      提起为什么要走酿造柿子醋这条路,马中丽直言“为了健康”。
      马中丽是盐湖区上王乡垣峪村人,有着可爱的儿女,和睦的家庭。2008年,她走出农村,来到城区开了家面条店,生产、销售各类面条。因为秉承“无添加”“良心面条”的销售理念,她的面条生意一直很好。
      直到2014年,这种平稳安定的生活被一场变故打乱。
      “2014年年初,婆婆突然病重,从发现患病到离世,仅仅两个多月的时间。那年10月,女儿也按早先约定好的日子嫁人了?!币荒昙?,两位朝夕相伴的亲人先后离开家,马中丽觉得心中空落落的,“做啥都没心劲,面条生意也停了。整天待在家里,哪都不去?!?/div>
      在家休整了近一年,朋友实在看不下去了,就把她叫出来,到家具店帮忙卖家具。
      每天白天,在家具店里忙忙碌碌,休息的时候,马中丽就觉得这不是自己想要的生活。一次偶然的机会,她在央视农业频道看到一个酿醋的节目。
      “柿子主要生产于黄河流域,晋南更是柿子的主产区。用柿子酿的醋,咱们从小就吃,它食药两用,不仅味道可口,还能促进代谢,确保身体健康。要想更长久地陪伴在亲人身边,离不开健康的体魄?!甭碇欣鏊?。
      同时,从小生长在农村的马中丽深知老百姓的苦,他们平时舍不得吃舍不得穿,口挪肚攒省吃俭用省下的钱,还想给孩子们在城里买房添补点?!八浅缘拇?,大多是5元一大壶的化工勾兑醋。我何不酿醋呢?”
      要强的马中丽想到就要做到,2015年冬,她回到家乡,联系了5户对此项目感兴趣的农民,去农业部门咨询、成立合作社事宜,打算专门生产纯天然柿子醋,将以前独家独户酿造的柿子醋变成批量的规?;?。
      同时,马中丽和她的伙伴们还走访了山西省农科院、运城学院生物系等科研院所,了解柿子醋生产所需的现代化设备,学习更精细的传统工艺。
      2016年2月,凡淇水果专业合作社成立了。合作社基地选在了上王乡郭村,与垣峪村相距2.5公里。
      合作社利用当地得天独厚的自然优势,秉承古人传统酿醋技艺,加上现代科技成功研发出了纯天然的食用好醋,并于去年5月为柿子醋成功注册了“柿将军”商标。
      为了让“柿将军”打开市场,合作社推出了“有‘柿’好好说,没‘柿’来坐坐”的宣传标语,对每个向合作社提供柿子的客户免费发放柿子醋。同时,合作社还会在上王乡古庙会上,免费向村民发放柿子醋。每逢垣峪村有红白事时,合作社还要免费给事主家提供20斤柿子醋。

      小柿子能做成大产业?

      仅仅依靠柿子醋就能致富吗?柿子在乡村振兴中能起到推动作用吗?马中丽坦言:前景是可观的,但道路是曲折的。
      “合作社成立以来,我们生产的柿子醋大多是送出去的,目前已经投资了100万多元,还没有见到收益?!甭碇欣鏊?。
      3年投资100万多元,没有收益,是什么在支撑着合作社成员苦苦坚持?
      马中丽十分乐观:“种植苹果,3年才能挂果。酿柿子醋,也不能急于求成。我们能看到前景,看到希望。我们做的是良心醋,在前3年到5年内,我们本不打算挣钱,只求把产品做好,推广出去?!?/div>
      但据了解,目前凡淇水果专业合作社虽然没见多少收益,但柿子醋在宣传过程中,只要品尝过“柿将军”的人,都成了潜在的客户群。
      乡村振兴,产业兴旺是重点。下一步,合作社打算再流转100亩耕地,自己种植柿子树,充分挖掘每一个柿子的价值,发挥柿子的优势,做成一个柿子大产业。目前合作社已着手培育柿树苗。
      马中丽介绍,柿子树又称长寿树,柿子全身都是宝。无论是柿肉、柿蒂、柿叶、柿饼,还是柿饼上那层白色的柿霜,都有着各自的妙用。
      “柿蒂能入药;柿叶能制成茶,含有大量维生素C;柿饼能润肺理气,是可口的食物;柿饼上那层薄薄糖霜,更是喉痛咽干和口腔炎的特效药;柿皮中含有丰富的胡萝卜素、维生素C等活性物质?!甭碇欣鏊?,合作社将依托柿子醋生产的同时,致力于对柿子进行综合利用和深加工的研究,以提高柿子的经济价值。
      此外,合作社还想找个有经营头脑的合伙人,把柿子醋的包装和品位再提升一个档次。
      今年,凡淇水果专业合作社联合上王乡一苹果种植销售专业合作社、两家槐米茶合作社,成立了林茂粮丰果蔬种植专业合作社联合社,抱团取暖,共同闯市场。
      2018年中央一号文件指出,要发展多样化的联合与合作,注重发挥新型农业经营主体带动作用,打造区域公用品牌,提高产品档次和附加值,拓展增收空间。
      而凡淇水果专业合作社的所作所为,无疑是对国家实施乡村振兴战略作了一个有益解读。
                          【新闻挑错 / 新闻线索提供】
    顶:0 踩:0
    对本文中的事件或人物打分:
    当前平均分:0 (0次打分)
    对本篇资讯内容的质量打分:
    当前平均分:0 (0次打分)
    上一篇 下一篇
    网站声明
        运城日报、黄河晨报所有自采新闻(含图片)独家授权运城新闻网发布,未经允许不得转载或镜像;授权转载务必注明来源,例:“运城新闻网-运城日报 ”。
        凡本网未注明“发布者:运城新闻网”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
    山西运城日报社 版权所有 
    未经运城新闻网的书面特别授权,请勿转载建立镜像,违者依法必追究
    授权法律顾问:山西庆新平律师事务所 蒲先革
    新闻热线:0359-2233591 广告合作电话:0359-2233350 2233273 Email:[email protected] 业务合作QQ:439433670 / 6906381
    中国.互联网新闻信息服务备案登记证编号:14083041 ·晋ICP备06003572号
  • 新元素注入新冒险 《侏罗纪世界2》霸气归来 2018-12-01